Albondigas (meksička juha s mesnim okruglicama)

Albondigas je meksička juha s mesnim okruglicama.

Sastojci:

450 g mljevene junetine

4 jaja

1/4 malog crvenog luka, usitnjenog

4 žlice nasjeckanog korijandra

1 žlica origana

1 žličica soli

1/2 žličice usitnjenog kumina

1/2 žličice svježe smljevenog papra

7 šalica juneće juhe

1 konzerva rajčice

2 žličice šećera

1 žličica crvene paprike

2 mrkve, nasjeckane

2 celera, pažljivo nasjeckana

1 nasjeckani luk

1 list lovora

Priprema:

U zdjeli izmiješajte junetinu, jaja, luk, korijandar, origano, sol, kumin i papar. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 1 sat.

U lonac ulijte juhu, dodajte rajčicu, šećer, crvenu papriku, mrkvu, celer, luk i lovorov list i lagano miješajte drvenom kuhačom. Pustite da prokuha pa smanjite tako da lagano vrije.

Izvadite meso iz hladnjaka i formirajte male loptice. Polako ubacite u lonac s juhom, poklopite. Pustite da lagano kuha dok se povrće ne smekša, kojih 20 minuta.

Izvadite lovorov list. Probajte juhu i ako je potrebno dodajte začine. Odmah poslužite.