Burrito s puretinom, tikvicama i kukuruzom

Sastojci:

/za 4 osobe

300 g mljevene puretine

1 žuti luk, srednje veličine, sitno nasjeckan

1 veća tikvica, narezana na kockice

1 paprika babura, narezana na kockice

1 mala konzerva (140 g) kukuruza šećerca

1 1/2 žličica mljevenog kumina

1 žličica suhog origana

1/2 žličice čili pahuljica

1/2 žličice čilija u prahu

3/4 žličice češnjaka u granulama

1/2 žličice vegete ili slične mješavine začina

sol prema ukusu 

crni papar prema ukusu

1 žlica koncentrata od rajčice (iz tube)

suncokretovo ulje

250 ml vode

Prema želji:
listovi zelene salate, narezane na trakice

svježi krastavac, narezan na uske trakice

svježa rajčica, narezana na kockice

Priprema:

U nešto dubljoj tavi zagrijte suncokretovo ulje pa na njemu popržite mljevenu puretinu, tako da blago porumeni.

Dodajte sitno nasjeckani luk pa dinstajte dok luk ne postane staklast.

Dodajte začine - sol, crni papar, kumin, origano, čili pahuljice i čili u prahu, češnjak u granulama i vegetu.  Dodajte i procijeđeni kukuruz šećerac i sve dobro promiješajte.

Kratko prodinstajte, tek toliko da se kukuruz zagrije, a začini puste miris. 

Kuhačom pomaknite sadržaj iz tave malo u stranu tako da dobijete manju čistinu na tavi. Na nju istisnite koncentrat rajčice pa ga kratko zapržite. Potom ga umiješajte u meso. Podlijte s 250 ml vode i dobro promiješajte.

Stišajte vatru na najmanje pa kuhajte dok većina voda gotovo u potpunosti ne ispari. U slučaju da voda ispari, dolijte je malo i ponovno zakuhajte. Meso i povrće trebaju biti lijepo obloženi umakom, a ne suhi. Isto tako, ne trebaju plivati u umaku jer će vam sadržaj iz tortilje u tom slučaju curiti.

Kada je gotovo, uklonite s vatre pa umiješajte nasjeckanu svježu papriku.

Ostavite sa strane da se malo ohladi.

U međuvremenu, zagrijte tortilje na tavi. To možete napraviti na potpuno suhoj tavi ili pak tavu (a i tortilju) možete četkicom premazati s malo ulja. Ako je nauljite, tortilja će duže ostati meka i lako savitljiva.

Tortilje punite pripremljenom smjesom povrća i mesa, kojima prema želji možete dodati i svježeg povrća (rajčicu, zelenu salatu, krastavac) te oblikujte burrito.