Muffini (osnovni recept)

Sastojci:

2 šalice glatkog brašna

3 žličice praška za pecivo

½ žličice soli

¾ šalice šećera

1 jaje

1 šalica mlijeka

¼ šalice ulja

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Pomiješajte zajedno brašno, prašak za pecivo, sol i šećer.

U drugoj zdjeli dobro istucite jedno jaje. Pjenjačom u jaje umiješajte ulje i mlijeko.

U smjesi s brašnom u sredini napraviti udubljenje te u njega, polagano, ulijte smjesu s jajetom. Lagano promiješajte sve sastojke tako da dobijete jednoličnu smjesu. Nemojte prejako i naglo miješati jer će vam smjesa postati gnjecava i teška.

Tijesto izlijevajte u obložene kalupe za muffine.

Tepsiju stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 25 minuta tj. dok ne porumene i dok zabodena čačkalica iz muffina ne izađe u potpunosti čista.

Ovo je osnovni recept za muffine. Mogućnosti za adaptaciju su gotovo beskonačne!

Evo nekoliko ideja:

s borovnicama: umiješajte 1 šalicu svježih ili zamrznutih borovnica
s malinama: umiješajte 1 šalicu zamrznutih malina
s grožđicama: umiješajte 1 šalicu grožđica. Grožđice možete prethodno namočiti u rumu. Ako su grožđice veće, nasjeckajte ih
s datuljama: umiješajte 1 šalicu sitno nasjeckanih datulja
s kokosom: umiješajte 1 šalicu kokosovog brašna
s bananom i cimetom: umiješajte 2 zdrobljene banane i žličicu cimeta; kao posip možete koristiti zobenu kašu
s jabukom, mrkvom i grožđicama: umiješajte ½ šalice sjeckanih jabuka, ½ šalice naribane mrkve, ¼ šalice grožđica i ½ žličice cimeta
s džemom: nakon što ste zamiješali smjesu, dodajte oko 2 žlice prethodno dobro zamiješanog i omekšanog džema koji potom samo lagano s nekoliko poteza kuhače umiješajte u smjesu; džem može biti od jagode, maline, borovnice, kupine…
s čokoladom: umiješajte 1 šalicu čokoladnih suza (ili sitno sjeckane čokolade za kuhanje) i 1 žličicu ekstrakta vanilije
s jagodama: umiješajte 1 šalicu nasjeckanih svježih jagoda i 1 žličicu ekstrakta badema
s jabukom i cimetom: umiješajte 1 šalicu sjeckanih jabuka posipanih s 2 žličice cimeta
s bananom i orasima: umiješajte 2 zdrobljene banane i ½ šalice sjeckanih oraha
s marelicama: umiješajte 1 šalicu sjeckanih marelica iz konzerve; možete dodati i malo suhih marelica; prije pečenja možete ih posipati mješavinom šećera i cimeta
s makom: umiješajte 2 žlice mljevenog maka i 1 žličicu ekstrakta limuna
s bundevom: umiješajte 1 ½ šalicu pirea od muškatne tikve, ½ žličice mljevenih klinčića, ½ žličice cimeta, ½ žličice muškatnog oraščića, 50 g grožđica

Za slane varijacije smanjite osnovnu količinu šećera na 2 žlice, a količinu soli povećajte na 1 žličicu.

s tvrdim sirom: umiješajte 1 šalicu ribanog tvrdog sira (npr. gouda, podravec, tilzit)
sa slaninom: umiješajte ¼ šalice popržene i izmrvljene hrskave slanine
s tvrdim sirom i talijanskim začinima: umiješajte 1 šalicu tvrdog sira, ½ žličice češnjaka u prahu i 1 žličicu talijanskih začina (= mješavina suhog origana, bosiljka, ružmarina, mažurana, korijandera, timijana, čubra, papričica)

Savjeti domaćica:

Umjesto ulja kod slatkih muffina možete koristiti sok od jabuke.

Umjesto običnog mlijeka možete koristiti sojino mlijeko ili sojino mlijeko s okusom vanilije.

Umjesto šećera možete koristiti med.