Pileći biryani

Sastojci: 

/za 4 porcije

1 žlica suncoketovog ulja

1 žlica maslinovog ulja

450 g otkoštenih pilećih prsa, narezanih na komadiće veličine zalogaja

1 srednje veliki luk, sitno nasjeckan

4 češnja češnjaka

210 g (1 šalica) basmati riže 

1 žličica mljevenog kumina

1/2 žličice mljevene kurkume

1/4 žličice kajenskog papra

1/4 žličice mljevenog kardamoma

1 pileća kocka za juhu rastopljena u 1/2 litre vode

2 lovorova lista

140 g smrznutog graška

4 žlice nemasnog grčkog jogurta

1 žlica nasjeckanog lista korijandera (po želji)

Priprema: 

Na jakoj vatri zagrijte veliku tavu. Na žlici suncokretovog ulja zapecite narezanu piletinu koju ste prije toga posolili prstohvatom soli. Pecite dok meso ne porumeni sa svih strana, povremeno miješajući, oko 4 minute. Kad se zapeče, prebacite piletinu na tanjur i ostavite sa strane.

Vratite tavu na vatru, zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite luk i češnjak, oko 3 minute. Dodajte sirovu rižu, kumin, kurkumu, kajenski papar i kardamom. Dinstajte miješajući oko 1 minutu. Umiješajte pileći temeljac (pileću kocku rastopljenu u 1/2 litre vode) i 2 lovorova lista pa pustite da se zakuha. Poklopite, smanjite vatru na najmanje i kuhajte oko 30 minuta. 

Smrznuti grašak i ranije pripremljenu piletinu umiješajte u rižu, ponovno poklopite i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri, dok riža ne upije većinu tekućine. 

Poslužite toplo. Prema želji, servirajte s grčkim jogurtom i posipanim listom korijandera.