Gusari

Sastojci:

200 g brašna
140 g maslaca
70 g šećera
1 vrećica praška za pecivo
1 žumanjak
naribana korica jednog limuna

1 bjelanjak
10 dag nasjeckanih badema
1 žlica šećera

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 160°C.

Brašno izmiješajte s omekšalim, izmrvljenim maslacem pa smjesi dodajte šećer, prašak za pecivo, žumanjak i koricu limuna. Dobro umijesite kako biste dobili homogenu, glatku smjesu.

Od tijesta prstima oblikujte loptice pa ih potom malo spljoštite.

U drugoj, čistoj posudi istucite čvrsti snijeg od jednog bjelanjka pa u njega polako umiješajte bademe i žlicu šećera.

Kuglice jednu po jednu uvaljajte u smjesu bjelanjaka i badema pa ih slažite na masni papir kojim ste obložili lim za pečenje.

Pecite u pećnici 15 do 20 minuta tj. dok blago ne porumene.

Brzi kolačići s bademima

Sastojci:

120 g maslaca
280 g šećera
3 jaja
250 g brašna
1/2 vrećice praška za pecivo

150 g sitno nasjeckanih badema (oraha ili lješnjaka)
100 g mljevenih badema (oraha ili lješnjaka)
2 žlice šećera

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 170°C.

Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa mu dodajte omekšale listiće maslaca i dobro rukama izmijesite. U sredini tijesta napravite udubljenje pa u njega razbijte jaje i dodajte šećer. Umijesite glatku homogenu smjesu.

Lim za pečenje prekrijte masnim papirom pa na njega prstima utisnite tijesto tako da prekrijete cijelo dno.

U manjoj zdjelici pomiješajte sitno sjeckane i mljevene bademe / orahe / lješnjake s 2 žlice šećera pa time posipajte tijesto. Stavite peći u zagrijanu pećnicu oko 20 min.

Topao kolač možete narezati na kvadrate ili ga pomoću kalupa oblikovati u raznolike forme (npr. zvjezdice).

Keksići s bijelom čokoladom i kandiranom trešnjom

Sastojci:

100 g maslaca sobne temperature
1 šalica smeđeg šećera
1 šalica bijelog šećera (kristal)
2 veća jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
3 šalice brašna (višenamjensko)
1 žličica sode bikarbone za pečenje
1/2 žličice soli
2 žlice mlijeka
1 šalica sjeckanih pekana (ili običnih oraha)
1/2 šalice kandiranih trešanja
1 1/2 šalica sitno nasjeckane bijele čokolade

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 190°C.

U srednje velikoj zdjeli omekšali maslac izradite mikserom pa u njega dodajte bijeli i smeđi šećer i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta. Dodajte jaja i vaniliju, izmiksajte pa ostavite kratko sa strane da se svi sastojci ne sjedine.

U drugoj posudi pomiješajte prosijano brašno, sol i pekarsku sodu.

U posudu s maslacem dodajte mlijeko pa u nju usipajte i mješavinu s brašnom. Mikserom miješajte dok ne dobijete jednoličnu čvrstu smjesu.

U drugoj posudi pomiješajte pekane (orahe), trešnje i bijelu čokoladu pa to polako umiješajte u tijesto za kekse.

Lim za pečenje obložite masnim papirom. Žličicom vadite smjesu i sipajte je u obliku hrpica na papir, međusobno udaljenih 4-5 cm.

Pecite 10 - 13 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici, a pečene kekse ohladite na žičanom stalku.

Slavonske krofne

Sastojci:


6 žumanjaka
1 mala žlica soli
2 velike žlice šećera
1 dl ulja
0,5 dl rakije
1 kvasac
1/2 vrećice praška za pecivo
0,5 l mlijeka
1 kg oštrog brašna

Priprema:

Kvasac potopite u malo mlijeka i ostavit da se diže.


U većoj posudi u žumanjke pjenjačom umiješajte šećer, dodajte ulje, sol, rakiju, mlako mlijeko, prašak za pecivo pomiješan s brašnom i te kvasac. Mikserom izradite jednolično tijesto.

Posudu s tijestom ostavite na toplom sat vremena kako bi se tijesto podiglo.

Premijesite tijesto pa ga.razvaljajte na prst debljine. Kao kalup za rezanje možete iskoristiti čašu. Izrezane krofne pecite u vrućem dubokom ulju s obje strane, dok ne porumene.

Vruće ispržene krofne odložite na papirnatom ubrusu pa ih potom po želji posipajte šećerom u prahu.

Uštipci s hrenovkama

Sastojci:

10 hrenovki
 3 jaja
 3 dcl mlijeka
 30 dag brašna (glatkog)
 pola žličice soli
malo praška za pecivo
 ulje za prženje


Priprema:

Hrenovke narežite na valjčiće dužine oko 3 cm.

Žutanjke razdvojite od bjelanjaka. U žutanjke prosijte brašno i prašak za pecivo, dodajte mlijeko i sol te pjenjačom miješajte dok ne dobijete glatko tijesto, duplo gušće nego ono za palačinke.

Istucite snijeg od bjelanjaka pa ga dodajte smjesi.

Žlicom hrenovke uranjajte u tijesto i duboko pržite na vrućem ulje. Kad uštipci poprime zlatnu boju vadite ih na kuhinjski papir, kako bi popio višak ulja.

Napomena:
Važno je da ulje bude duboko i vrlo vruće, u protivnom će uštipci popiti dosta ulja.

Munchmallow kolačić

Sastojci (za 10 porcija):


Kora:  
4 žumanjka
1 šalica ulja
1 šalica šećera
1 šalica brašna
1 šalica mlijeka
1 vrećica praška za pecivo
1 žličica kave (može i instant)

Fil:
4 bjelanjka
8 žlica šećera

Glazura:
200 g čokolade
3 žlice ulja

Priprema:

U većoj zdjeli mikserom izradite žumanjke i ulje, dodajte sve ostale sastojke i umiješajte jednoličnu smjesu. Istresite na kalup za pečenje i pecite na 200°C u prethodno zagrijanoj pećnici, oko 30 minuta.

U međuvremenu, umutite bjelanjke i šećer tako da dobijete čvrsti snijeg. Snijeg istresite na pečenu koru te sve zajedno vratite u pećnicu i sušite na 100°C oko 20 minuta.

Pripremite preljev. Na pari rastopite čokoladu te u nju umiješajte ulje. Gotovim preljevom prelijte gotov kolač. Ostavite da se ohladi te isjecije na kocke.

Crnac s bananom

Sastojci:

200 ml kiselog vrhnja
200 ml mlijeka
200 ml suncokretovog ulja
1 1/2 banana, zdrobljena ili izmiksana

2 šalice pšenične krupice
2 šalice šećera (bijelog ili smeđeg, po želji)
4 u vrh pune žlice kakaa
1 žličica mljevene minas kave (ali može i instant)
2 žličice sode bikarbone

Preljev:
10 žlica mlijeka
1 vrećica vanilin šećera
100 g čokolade za kuhanje
3 žlice čokolade u prahu
5 dag maslaca

Priprema:

Oguljenu bananu izmiksajte s vrnjem i mlijekom pa dodajte ulje i sve ostale sastojke za biskvit. Sve dobro izradite mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Po želji, u smjesu možete dodati i komadiće banane ili čokoladne kapljice (suze) te malo ruma.

Tako dobivenu smjesu istresite u namašćeni i pobrašnjeni dublji kalup te stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 190°C. Kada se biskvit podigne, a prije samog kraja, povisite temperaturu na 210°C. Biskvit je pečen kada zabodena čačkalica izađe u čista.

U međuvremenu pripremite preljev. Na pari otopite čokoladu i maslac te umijšajte ostale sastojke. Dobro promiješajte kako bi se vanilin šećer otopio. Preljevom zalijte topli kolač te ostavite da se ohladi i stegne.

Kuglice od kokosa i kave

Sastojci:

100 g maslaca 

30 g grožđica 

35 g badema 

100 g kokosovog brašna 

15 g kakaa u prahu 

0,2 dl kokosovog ulja 

0,2 dl kuhane turske kave (slatke)

Priprema:

Bademe i grožđice sitno nasjeckajte. Maslac izvadite iz hladnjaka i ostavite da se ugrije na sobnu temperaturu. Skuhajte slađu tursku kavu i ostavite da se ohladi.

Pomiješajte sve sastojke, a manju količinu kokosovog brašna ostavite kako biste kasnije u njega mogli uvaljati kuglice. Vlažnim dlanovima oblikujete kuglice (količina smjese za jednu kuglicu odgovara količini koja stane u jednu žličicu), a potom ih uvaljajte u kokosovo brašno. 

Gotove kuglice stavite u zamrzivač kako bi se stegle.  

Od ove količine smjese ispadne oko 20 kuglica. 

Pečeni šaran u umaku od kiselog vrhnja

Sastojci:

1 veći šaran
0,8 kg krumpira
4 češnja češnjaka
250 ml kiselog vrhnja
mljevena slatka crvena paprika
suncokretovo ulje
sol, papar


Priprema:
Šarana očistite od ljuski i iznutrica, dobro ga operite pa ga potom zarežite nožem s jedne strane, svaka dva cm po jedan duži zarez.

Češnjak narežite na sitne komadiće, pomiješajte ga s malo crvene paprike te tako dobivenom smjesom napunite zareze na ribi.

Krumpir operite, ogulite i narežite na tanje ploške. Na dno nauljene dublje vatrostalne posude posložite ploške krumpira pa na njega položite ribu, tako da zarezanu stranu s češnjakom okrenete prema gore. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C pa pecite oko 25 minuta, povremeno je polijevajući masnoćom i sokovima koje je ispustila.

U kiselo vrhnje umiješajte malo mljevene crvene paprike te njime pred sam kraj pečenja premažite ribu. Vratite premazanu ribu u pećnicu, malo povećajte temperaturu (na oko 180°C) i pecite još oko 10 do 15 minuta, tj. dok se vrhnje ne zapeče.

Poslužite toplo uz svježu salatu po izboru.

Blagdanski buncek

Sastojci:

1,5 kg svinjskog bunceka (svinjske koljenice)
4 češnja češnjaka
2 glavice luka
2 dl bijelog vina
2 dl mesnog temeljca
2 žlice senfa
3 žlice ulja
sol, papar
1 žličica mješavine začina

Priprema:
Luk sitno nasjeckajte pa ga rasporedite na dno nauljenog lima (ili duboke zemljane posude) s poklopcem. Češnjak očistite te ga nožem samo malo zdrobite pa ga tako u komadima posložite po dnu posude.

Oprano meso posolite, popaprite te ga premažite senfom u koji ste umiješali žlicu ulja te sve dobro utrljajte.

Meso položite na luk te ga podlijte vinom. Poklopite posudu (ako nemate poklopac, možete koristiti aluminijsku foliju) i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C oko pola sata.

Nakon pola sata izvadite posudu iz pećnice pa meso posipajte mješavinom začina i podlijte s malo juhe pa vratite u pećnicu. Pecite narednih sat vremena (ili više, ako je meso teže), ali često meso zalijevajte juhom, a zatim i vlastitim sokom koje je meso ispustilo tijekom pečenja. Polijevanje je važno kako se meso ne bi isušilo tj. kako bi ostalo sočno iznutra.

Meso je gotovo kad unutrašnjost više nije krvava, a površina je postala lijepo rumena i hrskava. Sok i masnoće koje je meso ispustilo tijekom pečenja na kraju možete protisnuti kroz cjedilo te njime preliti kuhani ili pečeni krumpir koji možete servirati kao prilog.

Tijesto za quiche (osnovni recept)

Sastojci:

250 g oštrog brašna
125 dkg maslaca
1 jaje
1 žumanjak
1 žlica kiselog vrhnja
malo soli
1/2 vrećice praška za pecivo


Priprema:

U većoj posudi pomiješajte suhe sastojke - brašno, sol i prašak za pecivo - a u drugoj (manjoj) jaje, žumanjak, kiselo vrhnje.

Omekšali maslac (sobna temperatura) u manjim komadićima dodajte u posudu sa suhim sastojcima te mikserom dobro izradite dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte potom umućene "mokre" sastojke te sve još dobro izradite mikserom, a potom po potrebi i rukama.

Tako dobiveno tijesto za quiche (pitu) tanko razvaljajte tako da dobijete površinu dovoljno veliku da njome prekrijete prethodno maslacem premazan kalup promjera 25 cm.

Quiche napunite željenim nadjevom i pecite u pećnici na 180°C.

Sekeli gulaš

Ovaj sekeli gulaš je po receptu kuhara Alma Čatlaka, objavljenom u emisiji "Dobro jutro, Hrvatska!".

Sastojci:
400 g svinjskih rebara bez kosti
600 g narezanog kiselog kupusa
2 lovorova lista
1 glavica crvenog luka
malo milerama
1/2 l mesnog temeljca
1 žličica mljevene slatke crvene paprika
sol, mljeveni papar
nekoliko zrna klekovih boba
suncokretovo ulje


Priprema:

Svinjska rebra narežite na kockice pa ih začinite solju i paprom.

U dubljoj tavi (ili plićem loncu) zagrijte ulje te na vruće dodajte meso i kratko ga popržite. Dodajte sitno nasjeckani luk pa sve zajedno pirjajte, povremeno miješajući dok luk ne postane staklast. Meso još malo posolite (Pažnja: ako vam je kupus slaniji, ne trebate dodatno dosoljavati meso) pa dodajte mljevenu papriku. Dobro promiješajte pa u tavu dodajte kiseli kupus, klekove bobice i lovorov list. Još jednom dobro promiješajte sve sastojke,

Potom kupus podlijte s mesnim temeljcem te po potrebi s još vode, toliko da svi sastojci budu prekriveni tekućinom. Poklopite i na laganoj vatri dinstajte oko sat vremena.

Servirajte toplo uz prilog kuhanog krumpira ili pire krumpira.

Tjestenina s piletinom i pestom

Sastojci:

500 g tjestenine
2 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
4 polovice pilećih prsa, bez kosti i kožice
2 češnja češnjaka
sol, papar
1 1/4 šalice kiselog vrhnja
1/4 šalice pesta
3 žlice naribanog parmezana

Priprema:

Zakuhajte lagano posoljenu vodu u velikom loncu. Dodajte tjesteninu i kuhajte oko 8 do 10 minuta, odnosno dok ne bude al dente (vrijeme kuhanja ovisi o vrsti tjestenine), a zatim je ocijedite.

U većoj tavi na srednje jakoj vatri rastopite maslac i masinovo ulje, dodajte piletinu narezanu na tanke trake i sitno nasjeckani češnjak te pirjajte kraće vrijeme. Smanjite vatru pa dodajte sol, papar (količina po ukusu), kiselo vrhnje, pesto i parmezan.

Pirjajte dok piletina više nije ružičasta u sredini. Na kraju sve zajedno umiješajte u kuhanu tjesteninu.
Poslužite toplo.

Džem od malina

Sastojci:

2,5 kg malina
sok od jednog limuna
2,5 kg šećera


Priprema:
U veći lonac stavite maline i prelijte ih limunovim sokom. Miješajući, kuhajte na srednje jakoj vatri dok maline ne puste sok. Kada smjesa zakuha, smanjite temperaturu (vatru) te na tako laganoj vatri voće kuhajte još oko 20 minuta, povremeno miješajući.

U međuvremenu, u vatrostalnu posudu usipajte šećer te je stavite u pećnicu na najnižu temperaturu da se grije oko 15 minuta. Tako zagrijani šećer dodajte voću te smjesu miješajte sve dok se šećer u potpunosti ne rastopi.

Pojačajte temperaturu te kuhajte još oko 5 minuta (miješanje sada nije potrebno). Voće će se polako početi zgušnjavati. Je li smjesa dovoljno gusta možete provjeriti tako da u nju na sekundu uronite rub hladnog tanjurića. Ako je džem gotov, stisnuti će se na tanjuriću. Ako je smjesa i na tanjuriću tekuća, potrebno je dodatno kuhanje.

Staklenke u koje ćete uliti džem trebate prethodno sterilizirati i zagrijati u pećnici kako staklo ne bi puklo pri dodiru s vrućim voćem.

Skuhani džem uklonite s vatre. Žlicom uklonite pjenu koja se nakupila na površini voća. Odmah ga prelijte u sterilizirane staklenke, 3 mm do vrha. Staklenke dobro zatvorite.

Napomena:
Po ovom receptu dobije se nešto više od 4 kg džema.

Kroketi od lososa

Sastojci:

350 g lososa
450 g krumpira
2 češnja češnjaka
1 žličica sjeckanog kopra
1 žličica sjeckanog lista korijandera
1 žlica sjeckanog lista peršina
1 žličica sjeckanog lista vlasca
3 žumanjka
1/4 žličice soli
1/4 žličice mljevenog crnog papra
suncokretovo ulje za prženje


Priprema:

Na tavi ispecite odrezak lososa tako da se lako može razdvajati vilicom. Istovremeno, u drugom loncu skuhajte oguljeni krumpir pa ga potom zdrobite u pire.

U većoj posudi pomiješajte krumpir s pečenim lososom, koji ste prethodno vilicom zdrobili u manje komadiće, te dodajte sitno sjeckani češnjak, žumanjke i sve začine. Smjesu dobro izmješajte kako bi postala jednolična pa je potom ostavite u hladnjaku barem 1 sat kako bi se malo stisla, a sastojci proželi.

Od ohlađene smjese oblikujte kuglice tj. krokete. Za jedan kroket koristite u vrh punu žlicu smjese. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu.

U dublju tavi zagrijte veću količinu ulja - dovoljno taman da kasnije prekrije krokete u potpunosti. U vruće ulje uronite po 6 kroketa (ako ih stavite previše temperatura ulja će se spustiti što će dovesti do dužeg prženja, upijanja veće količine ulja  i lošijeg krajnjeg rezultata). Krokete pažljivo okrećite svake minute. Pecite dok ne poprime srednje zlatnosmeđu boju.

Uz pomoć mrežice izvadite krokete iz ulja te ih odložite na papirnati ubrus koji će upiti višak masnoće. Pečene krokete posipajte s malo soli.
Ponovite postupak i s ostalim kroketima.

Južnoafrička brandy torta s datuljama

Sastojci:

150 g brašna
1/2 žličice praška za pecivo
prstohvat soli
100 g maslaca
200 g šećera
1 jaje
200 g suhih datulja

Preljev:
150 g šećera
150 ml vode
1 žličica maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije
100 ml konjaka (vinjak, brandy)


Priprema:

U većoj posudi pomiješajte suhe sastojke - brašno, prašak za pecivo i malo soli.
Omekšalom maslacu uz miješanjem mikserom dodajte šećer i jaje te postepeno u to umiješajte suhe sastojke. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

U lončiću zakuhajte malo vode, u nju stavite sitno nasjeckane suhe datulje da se namoče pa ih potom umiješajte u posudu sa smjesom od brašna. Tako dobivenu smjesu za biskvit izlijte na premazani kalup za torte i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C, oko 40 minuta.

Preljev:
U vodi zakuhajte šećer i žličicu maslaca, miješajući dok se šećer u potpunosti ne otopi. Potom u sirup dodajte žličicu ekstrakta vanilije i konjak.

Tako pripremljenim sirupom zalijte vrući pečeni biskvit, narežite kolač na jednake komade te ostavite da se ohladi.

Čokoladni prstenjaci

Sastojci:

Za tijesto:
250 g neslanog maslaca
1 šalica šećera u prahu
1/2 žličice soli
2 žličice ekstrakta vanilije
2 1/2 šalice brašna

Preljev:
180 g naribane čokolade
50 g maslaca


Priprema:

Lim za pečenje obložite masnim papirom, a pećnicu zagrijte na 180°C.

U većoj posudi pomiješajte maslac, šećer, sol i ekstrakt vanilije te sve dobro izmiješajte mikserom (oko 2 minute). Postepeno dodavajte brašno i miksajte najprije na najmanjoj brzini pa polako ubrzavajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

Rukama razvaljajte i razvucite tijesto u "obliku zmije", tako da u presjeku bude promjera oko 3 cm u promjeru te ga potom nožem razrežite na jednake dijelove, širine oko 3 cm. Tako narezane komade tijesta dlanovima oblikujte u kuglice.

Tako oblikovano tijesto poslažite ravnomjerno na lim za pečenje, tako da ostavite između svake kuglice razmak od oko 2-3 cm. Stavite lim u pećnicu i pecite kratko, oko 10 minuta. Izvadite lim iz pećnice te u svaku kuglicu utisnite palac (otud kolačićima ime). S obzirom da su kolačići vrući kad izađu iz pećnice, moj prijedlog je da u kuglice utiskujete vrh veće drvene kuhače. Kolačići će se tako malo spljoštiti i raspucati, a u sredini će ostati udubljenje. Nemojte prejako stisnuti kuglicu, da se ne bi u potpunosti raspala. Vratite lim s kolačićima u pećnicu i pecite još 10 minuta. Kad su kolačići gotovi, odnosno blijedo rumeni, izvadite ih iz pećnice, još jednom u svaki malo utisnite prst / kuhaču te ih ostavite da se ohlade.

Na pari otopite čokoladu, dodajte joj maslac i dobro izmiješajte. Tako dobivenim preljevom ispunite udubljenja u kolačićima i pustite da se ohlade i stegnu.

Ideja:
Čokoladni preljev biti će još zanimljiviji ako u njega umiješate i oko 50 g sitno sjeckanih lješnjaka / kikirikija / oraha (po želji).

Liker od oraha (Orahovac)

Sastojci:

30 zelenih oraha
2 litre kvalitetne lozovače
1 kg šećera
1 naranča, nerazana na ploške
1 limun, narezan na ploške

Priprema:

Orasi koje mislite koristiti za pripremu ovog likera trebaju biti zeleni, a iznutra zdravo bijeli. Dobro ih operite, očistite od peteljki te ih prepolovite. Ako su manji, možete ih samo zarezati. Stavite orahe u veliku staklenu  posudu (za koju imate i poklopac) pa im dodajte šećer i narezanu naranču i limun. Sve potom zalijte rakijom.

Dobro zatvorite i ostavite na sunčanom mjestu da stoji najmanje 40 dana. S vremena na vrijeme smjesu protresite kako bi se šećer što bolje otopio. Šećer u posudi bi trebao biti u potpunosti otopljen, a to se dogodi nakon dva do tri dana. Ako to nije slučaj, imate previše šećera pa dodajte još rakije. U protivnom, nije baš najbolje otvarati jednom zatvorenu staklenku jer alkohol hlapi!

Nakon 40 (ili više) dana sadržaj procijedite kroz cjedilo na koje ste stavili nekoliko slojeva gaze. Dobiveni gotovi liker presipajte u boce.

Ukoliko volite manje slatke ili pak slađe likere, trebate se poigrajti s omjerom količine šećera i rakije. Ovo je recept za "srednje sladak" liker.

Savjet više:

Likeru možete dodatno obogatiti okus tako da u smjesu na početku dodate i 7-8 klinčića, desetak preprženih zrna kave i 30 g vanilin šećera.

Kremaste čoko-kocke

Sastojci:

Biskvit:
250 g maslaca
300 g smeđeg šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
3 veća jaja
200 g brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
prstohvat sode bikarbone
prstohvat soli
50 g kakaa
100 g čokoladnih kapljica

Krema:
85 g maslaca
85 g šećera
200 g slatkog vrhnja
50 g čokoladnih kapljica te još malo za posipanje

Priprema:

S malo maslaca premažite lim za pečenje ( cca 20 x 30 cm) i obložite ga masnim papirom. Pećnicu zagrijte na 180°C.

Maslac pažljivo rastopite u tavi te ga prelijte u veću posudu. Potom ga malo ohladite pa mu dodajte šećer, vaniliju i jaja. Sve dobro izmiješajte pjenjačom kako biste dobili glatku smjesu. Umiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Na kraju umiješajte i čokoladne kapljice. Jednolično umiješanu smjesu istresite na lim za pečenje te stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu oko 35 minuta, odnosno dok se biskvit ne podigne i ne zarumeni. U biskvit zabodena čačkalica će izaći čista ako je biskvit pečen.

Dok se biskvit peče, pripremite kremu.
Na tavi pomiješajte maslac sa šećerom te lagano zagrijavajte dok se oboje ne rastope. Umiješajte 200 g slatkog vrhnja te zakuhajte. Uklonite s vatre i pustite oko 5 minuta da se hladi pa umiješajte čokoladne kapljice. Pustite da se rastope te još jednom dobro promiješajte.

Kremu ravnomjerno raspodijelite po površini ohlađenog biskvita, posipajte kolač s preostalim čokoladnim kapljicama te ga narežite na kocke. Poslužite dobro rashlađeno.

Hot Vanilla (Topli napitak od vanilije)

Sastojci (za 2 šalice napitka):

300 ml slatkog vrhnja za šlag
2 žlice čokoladnog sirupa
malo cimeta
2 šalice mlijeka
4 žličice šećera
1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema:

U srednje velikoj posudi istucite čvrsti šlag od slatkog vrhnja. Dodajte čokoladni sirup i prstohvat cimeta pa dobro promiješajte da se sve lijepo poveže.

Zagrijte mlijeko. Uz neprestano miješanje dodajte mu šećer i vaniliju. Pripazite da vam mlijeko ne zavrije i ne iskipi.

Toplo mlijeko ulijte u čaše za serviranje i to tako da napunite oko 3/4 čaše. Na mlijeko dodajte šlag s čokoladom.

Ukrasite šlag s malo čokoladnog sirupa i / ili cimeta.

Domaći vanilin šećer

Zapravo je pogrešno nazvati ovo vanilin šećerom, s obzirom da se ne pravi s vanilinom kao jeftinijom verzijom ovog proizvoda u našim trgovinama, već s mahunama vanilije.

Sastojci:
2 mahune vanilije
1 kg šećera

Priprema:

Istresite šećer u veću posudu. Mahune vanilije uzdužno prerežite na dva dijela pa vrhom noža ostružite sjemenke. Ostatak mahune narežite na veće dijelove te ih zajedno sa sjemenkama dodajte šećeru te sve dobro promiješajte.

U dovoljno veliku staklenku pretresite šećer s vanilijom te je poklopite. Ovako spremljen šećer odložite da odstoji barem tri tjedna.

Kada prođe to vrijeme, aromatizirani šećer nekoliko puta "pulsirajte" u multipraktiku. Potom ga prosijte kako bi se eventualni komadići mahune odvojili te ga spremite u posudu u kojoj ga namjeravate čuvati.

Ovako pripremljeni šećer može trajati mjesecima, pa čak i godinama.

Bijeli biskvit za rolat (osnovni recept)

Sastojci:

3 jaja
5-6 žlica vruće vode
150 g šećera
1 paketić vanilin šećera
100 g brašna
50 g škrobnog brašna (gustina)
1 ravna žličica praška za pecivo


Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C.

U većoj posudi pomiješajte jaja i vodu. U slučaju da su jaja veća, možete dodati manje vode. Pjenasto ih izmiješajte mikserom u najvišoj brzini, otprilike 1 minutu, pa dodajte šećer i vanilin šećer. Miješajte još oko dvije minute, dodajte polovicu predviđene količine brašna, zajedno s praškom za pecivo i gustinom te razradite. Potom dodajte i ostatak brašna te ga dobro umiješajte kako bi dobili jednoličnu smjesu.

Na lim za pečenje položite masni papir za pečenje. Dobivenu biskvitnu smjesu ulijte u pripremljeni lim, poravnajte na otprilike 1 cm debljine i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu oko 15 minuta.

Kada je biskvit pečen, izvadite ga iz pećnice. Poravnajte podignuti rub masnog papira pa ga povucite, zajedno s biskvitom, na radnu površinu. Zarolajte biskvit s papirom na kojem se pekao i ostavite da se ohladi.

Kada se biskvit ohladio, pažljivo ga odmotajte i uklonite mu papir. Tvrde ili potamnjele dijelove biskvita odrežite.

Prema receptu ili želji, nadjenite ohlađen biskvit pripremljenim nadjevom koji ćete ravnomjerno rasporediti po biskvitu. Savijte biskvit po duljini i ostavite rolat da se ohladi.

Muffini od mandarina

Sastojci:

2 šalice brašna
0,5 šalice šećera
2 žličice praška za pecivo
1 žličica sode bikarbone
0,5 žličice soli
1 šalica jogurta s okusom vanilije
1 jaje
0,25 šalice rastopljenog maslaca
2 žličice mlijeka
1 šalica mandarina, oguljenih i nasjeckanih na kockice
1 žličica naribane korice mandarine (po mogućnosti neprskane)


Priprema:

U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Posebno pomiješajte jogurt, već umućeno jaje, margarin i mlijeko. "Mokre" sastojke pomiješajte sa "suhim" sastojcima tako da dobijete jednoličnu smjesu. Na kraju dodajte kockice i koricu mandarine te zamiješajte.

Pećnicu zagrijte na 200°C.

Smjesom napunite namašćeni kalup za muffine. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 18 - 20 minuta.

Umak od mandarina

Ovaj umak kao preljev dobro se slaže uz kuhano povrće, piletinu ili ribu.

Sastojci:

1,5  šalica svježeg soka od mandarina (bez pulpe)
1 žličica limunovog soka
1 žličica škrobnog brašna
2 žličice maslaca
0,5 žličice soli


Priprema:

U posudi pomiješajte jednu šalicu soka od mandarine, limunov sok, maslac i sol te smjesu stavite zagrijati na laganu vatru. Pazite da ne prokuha.

U preostali sok od mandarine dobro umiješajte škrobno brašno, tako da nema grudica. Ovako pripremljenu smjesu dodajte zagrijanom soku te lagano miješajući kuhajte dok se umak ne zgusne.

Poslužite kao preljev piletini, ribi ili kuhanom povrću.

Torta od sira i mandarina

Sastojci:

Za koru:1 šalica razmrvljenih graham krekera
2 žličice šećera u prahu
2 žličice rastopljenog maslaca

Za kremu i preljev:
700 g kremastog sira
4 jaja
1 šalica šećera
2 žličice soka mandarine
1 žličica naribane korice mandarine
1,5 šalica kiselog vrhnja
2 žličice ekstrakta od vanilije
2 žličice šećera

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Graham kekse dobro razmrvite te im dodajte šećer i maslac. Sve dobro promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu te je dobro rukama utisnite u kalup za torte promjera 20 cm. Stavite u vruću pećnicu te pecite oko pet minuta. Izvadite koru iz pećnice, a pećnici smanjite temperaturu na 120°C.

U zdjeli dobro izmiješajte trećinu sira s jednim jajetom, a zatim postupak ponovite s preostalim sirom i jajima. Postupno dodavajte šećer, naizmjenično sa sokom od mandarine. Dobro izradite kremu mikserom pri srednjoj brzini miješanja, oko 7-10 minuta. Umiješajte koricu mandarine.

Tako dobivenu smjesu istresite na pečenu koru u kalupu za torte te sve zajedno vratite u pećnicu na oko 25 minuta. Isključite pećnicu, a torta neka odstoji u njoj još narednih 45 minuta. Potom je izvadite. Temperaturu pećnice povisite na 180°C.

Metlicom umutite kiselo vrhnje, dodajte mu ekstrakt vanilije i šećer te ga lagano prelijte preko tople torte. Pecite još oko 10 minuta.

Gotovu tortu pustite da se ohladi te je potom ostavite preko noći u hladnjaku kako bi se svi sastojci dobro povezali i proželi.

Prije posluživanja tortu po želji možete ukrasiti voćem.

Losos u papiru

Izbacite li sol, ovo je ručak pogodan i za dijabetičare.

Sastojci:
2 filea ili odreska od lososa (po 150 g svaki)
2 žlice zamrznutog graška
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 žličice limunovog soka
1 žlica maslinova ulja
malo soli

papir za pečenje

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 220°C.

Pripremite dva komada papira za pečenje, 30  x 30 cm. Na svaki položite po jedan file lososa, oko 3 cm dalje od sredine. Svaki file posipajte sa žlicom graška, jednim nasjeckanim češnjem češnjaka, iscijedite na svaki malo limuna i poprskajte s malo maslinova ulja. Po želji malo posolite.

Papir presavinite preko filea s obje strane, a bočne strane uvinite nekoliko puta, da paketić bude dobro zatvoren. Položite tako pripremljenu ribu na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.

Pecite oko 15 minuta tj. do onda kada meso ribe možete lako razdvojiti vilicom.

Pečenu ribu i grašak servirajte uz, na primjer, kuhanu rižu.
Ribu možete servirajti i zajedno s papirom u kojem se pekla tako da zarežete papire s gornje strane uzduž i poprijeko (u obliku križa) i poslužite toplo.

Pasta Girasole

Je li ovo najjednostavniji i najbrži recept ili što?

Sastojci:

250 g tjestenine
200 g milerama
1,5 do 2 žlice očišćenih sjemenki suncokreta
sol, voda


Priprema:

U lonac s kipućom slanom vodom stavite kuhati tjesteninu. U međuvremenu, na suhoj tavi kratko prepržite (tostirajte) sjemenke suncokreta, tako da lagano porumene.

Kada je tjestenina kuhana, procijedite je te vratite u lonac u kojem ste je kuhali. Dodajte joj mileram i dobro promiješajte. Ako je potrebno, a ovisno o ukusu, malo dosolite.

Tako pripremljenu tjesteninu na tanjuru posipajte tostiranim sjemenkama suncokreta i servirajte toplo.


Ideja:
Za nešto bogatiju verziju ovog jela možete na tavi kratko popržiti tanke kriške pancete te je, kada postane  fino rumena i hrskava, razmrvite u gotovu tjesteninu, zajedno s mileramom. U tom slučaju sol ne trebate uopće dodavati.

Butternut kocke

Sastojci:

2 šalice šećera
3 šalice naribane muškatne tikve ("butternut")
2 šalice mljevenih oraha
1 šalica sjeckanih oraha
3 žlice škrobnog brašna
1 šalica suncokretovog ulja
1 g cimeta
1 g praška za pecivo
maslac za podmazivanje kalupa za pečenje
šećer u prahu za posipanje


Priprema:

U veću posudu stavite sve navedene namirnice, osim maslaca, te ih dobro izmiješajte.
Kalup za pečenje podmažite maslacem te u njega istresite umiješanu smjesu.

U prethodno zagrijanoj pećnici pecite kolač na 180°C dok se ne zarumeni. Je li kolač pečen znati ćete ako zabodena čačkalica iz kolača izađe posve čista.

Prije serviranja kolač narežite na kocke te ga posipajte šećerom u prahu.

Muškatna tikva (Wikimedia Commons)

Riža u balsamico umaku s puretinom i kolerabom

Sastojci:

1 veći file pilećih ili purećih prsa, izrezanih na trakice
1 veća ili 2 manje kolerabe, izrezane na prutiće
1 glavica luka, sitno nasjeckana
2-3 mrkve, izrezane na kockice
2 žlice aceta balsamica
1 žlica brašna
voda
1-2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana (protisnuta)
suhi bosiljak
sol, papar, vegeta
slatka mljevena paprika
200 g riže

Priprema:

U tavi na zagrijanom ulju i laganoj vatri popržite luk tako da se zastakli.

Dodajte kolerabu i kratko je pržite dok se djelomično ne zarumeni. Potom dodajte trakice pilećih / purećih prsa. Posolite, prema ukusu dodajte vegetu i slatku mljevenu papriku. Protresite tavu i pustite da se meso malo zapeče.

Dodajte kockice mrkve i podlijte s oko 4 dl vode. Pustite da zakuha pa smanjite vatru i kuhajte dok mrkva ne omekša.

U međuvremenu, u posebnom loncu stavite kuhati rižu.

U manjoj zdjelici umutite brašno, aceto balsamico, malo bosiljka,  malo soli i češnjak. Umutite pjenjačom da nema grudica. Tako pripremljenu smjesu ulijte u tavu s povrćem te na laganoj vatri ukuhajte umak do željene gustoće.

Na kraju povrće po ukusu začinite s malo papra te po potrebi s još kojim od gore navedenih začina.

Ovako pripremljeno povrće u umaku servirajte s toplom rižom.

Umjesto kolerabe može se dodati i krumpir, izrezan na kockice. 

Pripazite s količinom aceta balsamica, da vam umak ne bi ispao prekiseo. 

Ako rižu kuhate u slanoj vodi, neka vam umak bude blaže začinjen. I obratno.

Keks bomba

Sastojci:

1,5 l mlijeka
100 g tamne čokolade
4 vrećice praška za puding od čokolade
10 žlica šećera
2 vrećice vanilin šećera
300 g čajnog keksa

Priprema:

U veću posudu ulijte 1,2 l mlijeka, dodajte mu šećer i vanilin šećer te kuhajte do vrenja, pazeći da ne iskipi.

U manjoj zdjelici promiješajte ostatak mlijeka s praškom za puding tako da nema grudica pa smjesu dodajte zakuhanom mlijeku. Miješajući kuhajte na umjerenoj vatri sve dok se puding ne zgusne.

Gotov puding uklonite s vatre te u njega umiješajte kockice tamne čokolade. Kekse izlomite na manje komade te i njih dodajte u skuhani puding. Sve dobro promiješajte.

Limeni kalup za rolate (ili za biskupski kruh) obložite prozirnom plastičnom folijom, u njega izlijte pripremljenu smjesu. te ostavite da se ohladi pa još dodatno rashladite u hladnjaku.

Rashlađeni kolač izvadite iz kalupa i narežite na tanke šnite.

Kivi-banana smoothie

Sastojci:

1 banana
3 kivija
2 dl hladnog mlijeka
5 - 6 kockica leda


Priprema:

Ogulite bananu i kivi te zajedno sa svim ostalim sastojcima ubacite u blender i smiksajte. 

Prelijte u visoke čaše te ukrasi po želji.


Savjet:

Ako vam je kivi prekiseo, u smjesu dodajte i žličicu smeđeg šećera. 
Također, smoothie će biti još bolji ako prethodno oguljeno voće prije miksanja stavite u zamrzivač na 2 sata.

Pizza s kuhanom šunkom i tikvicama

Ovo je moja omiljena pizza. :)

Sastojci:

Za tijesto:
40 dag brašna 
1 vrećica suhog kvasca ili pola (20 g) svježeg kvasca1 žličica soli 2 žlice maslinovog ulja 2 dl mlake vode


Za nadjev:
nekoliko tankih kriški kvalitetnije kuhane prešane šunke
1 manja tikvica
5-6 srednje velikih šampinjona
malo kukuruza šećerca
tvrdi sir (tilzit, podravec, gouda ili neki drugi)
200 ml pasirane rajčice
origano
češnjak u prahu
malo mješavine začina (Vegeta)
sol, papar

Priprema: 

Tijesto za pizzu izradite prema osnovnom receptu.

Tikvicu i šampinjone narežite na tanke ploške, a sir naribajte na ribežu. U manju zdjelicu ulijte pasiranu rajčicu, dodajte joj origano, češnjak u prahu, malo vegete, sol i papar te dobro promiješajte. Tako dobivenim umakom premažite pizzu. Pazite da ga ne stavite previše jer bi pizza na kraju mogla ispasti gnjecava!

Na premazano tijesto poslažite kriške kuhane šunke, potom ravnomjerno rasporedite tikvice i šampinjone, posipajte s kukuruzom i na kraju s naribanim sirom.

Pećnicu zagrijte na što više možete - moja  može do 275°C.  U vruću pećnicu stavite peći pizzu te pecite dok tijesto ne porumeni, oko 5 do 8 minuta - ovisno o temperaturi pećnice i o debljini tijesta.

Poslužite toplo.

Tijesto za pizzu (osnovni recept)

Ovo je recept za tijesto koje mi doslovno svaki put uspije. Svojedobno sam ga objavila i na coolinarici, a komentari su također bili vrlo pozitivni. Vrijeme je da ga upišem i ovdje.

Sastojci:

40 dag brašna
1 vrećica suhog kvasca ili pola (20 g) svježeg kvasca
1 žličica soli
2 žlice maslinovog ulja
2 dl mlake vode

Priprema:

Sve sastojke u većoj posudi dobro izradite mikserom (koristite mješalice za dizana tijesta).
Potom nauljite ruke i tijesto te ga tanko razvucite preko lima za pečenje. Toplo preporučujem da na lim prije tijesta stavite papir za pečenje.

Tako razvučeno tijesto premažite i posipajte željenim dodacima te ga u prethodno vrlo zagrijanoj pećnici (250 - 275°C) pecite oko 5 do 8 minuta, odnosno dok ne porumeni.

Tortilje s junetinom i grahom

Sastojci:

230 g ocijeđenog kuhanog graha*
50 g zrna kukuruza šećerca
200 g mljevene junetine
3 srednje velike mrkve
1 srednje veliki luk
1 češanj češnjaka
1 žlica koncentrata od rajčice
manja vezica peršinovog lista
1/2 žličice čilija (za ljuću verziju dodajte malo više)
malo ulja
2 žlice aceta balsamica
sol, papar
timijan
malo vode
10 gotovih ili domaćih tortilja (kliknite za recept)


Priprema:

Na tavi zagrijte ulje te na njemu kratko propržite sitno nasjeckani luk. Dodajte mljeveno meso te dinstajte dok ne porumeni.

Za to vrijeme ogulite mrkvu te ju u multipraktiku nasjeckajte na sitne komadiće (ili je naribajte na ribežu). Tako pripremljenu mrkvu dodajte mesu u tavu, zajedno sa sitno kosanim (ili protisnutim) češnjakom te još kratko prodinstajte. Podlijte s malo vode, tek toliko da se ne sastojci ne isuše i da ne počnu zagarati.

Dodajte grah i kukuruz šećerac te po potrebi dolijte još malo vode. Posolite, popaprite i dodajte čili i timijan (sve po ukusu) te žlicu koncentrata od rajčice. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri dok se svi sastojci dobro ne prožmu. Na kraju dodajte sitno sjeckani list peršina i 2 žlice aceta balsamica (koji će ublažiti slatkoću koju je smjesi dala mrkva) te još jednom dobro promiješajte.

Tako dobiveni nadjev rasporedite na vruće tortilje, po želji uz dodatak na rezance narezanih listova zelene salate ili svježe paprike te servirajte toplo.

* 230 g ocijeđenog graha odgovara jednoj konzervi graha od 400 g; grah može biti kombinacija smeđeg, bijelog, crnog...

Krem juha od graha

Sastojci:

1/2 kg ocijeđenog kuhanog graha
3 srednje velika krumpira
1 srednje veliki luk
2 češnja češnjaka
malo suhe pancete
200 ml pasirane rajčice
1/2 žličice mljevene čili papričice
3 žlice maslinovog ulja
1 povrtna kocka za juhu
1 žličica vegete
sol, papar
kim
timijan
voda


Priprema:

Skuhani grah (ili grah iz konzerve) ocijedite. Krumpir ogulite i narežite na kockice. Pancetu (slaninu) također narežite na manje kockice, a luk sitno nasjeckajte.

U većem loncu zagrijte ulje te na njemu najprije kratko propržite kockice pancete. Dodajte luk i prodinstajte dok se ne zastakli. Potom u lonac protisnite češčnjak (ili ga sitno nasjeckajte) te još kratko prodinstajte.

U lonac ubacite grah i kockice krumpira te podlijte oko 1 dl vode. Pustite da zakuha. Ulijte pasiranu rajčicu, dodajte mljeveni čili, vegetu, sol i timijan po ukusu. Zrna kima zdrobite u mužaru te dodajte u lonac oko 1/4 žličice. Kada smjesa ponovno zakuna, podlijte s još vode, tako da prelije sav sadržaj  i bude još oko 2-3 cm iznad povrća. Kuhajte na laganoj vatri sve dok se krumpir ne skuha.

Kada je krumpir gotov, uklonite lonac s vatre te štapnim mikserom izradite povrće tako da dobijete gustu krem juhu. Potom u juhu dodajte malo papra, još kratko prokuhajte. Eventualno dodajte još soli ili koji od gore navedenih začina, ako je potrebno.

Uklonite s vatre, ostavite da odstoji oko desetak minuta da se svi sastojci dobro prožmu te poslužite toplo uz  krutone (tostirane kockice kruha).

Osvježavajuća savijača s voćem i jogurtom

Za ovaj recept kao mjerica koristi se čaša od jogurta, ona od 180 ml. 

Sastojci:

1 pakiranje tankih kora za savijaču
5 čaša čvrstog jogurta
3 čaše šećera
2 1/2 čaše griza
2 vanilin šećera
1 prašak za pecivo
1 čaša ulja

voćni nadjev po izboru - najbolje višnje ili ribane jabuke


Priprema:

Jogurt, šećer, griz, vaniliju, prašak za pecivo i ulje dobro izmješajte pjenjačom (ne mikserom) u većoj zdjeli.

Za svaku štrudlu izdvojite po 4 lista za savijače. Najprije stavite dva lista jedan na drugi te ih obilno premažite izmiješanim nadjevom. Prekrijte još jednom listom te i njega premažite nadjevom. Prekrijte četvrtim listom te na njega rasporedite voćni nadjev.

Oprezno zarolajte štrudlu, krajeve presavinite prema unutra kako nadjev ne bi iscurio te štrudlu premjesjtite na prethodno maslacem podmazanu tepsiju.  Ponovite postupak s preostalim korama.

Četkicom svaku štrudlu premažite s malo ulja. Ako vam je ostalo nadjeva, možete njime premazati štrudle odozgo.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, oko dvadesetak minuta tj. dok savijača ne porumeni.

Rogač kolač

Sastojci:

1/2 šalice nerafiniranog smeđeg šećera
1/2 šalice višenamjenskog brašna
6 žlica glatkog bijelog brašna
3 žlice mljevenog rogača
1 prašak za pecivo
1/2 žličice soli
1 jaje
1/2 šalice mlijeka
1/4 šalice rastopljenog maslaca
1 1/4 žličice ekstrakta vanilije
1/2 šalice tople vode

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Lim za pečenje premažite maslacem.

U većoj posudi pomiješajte šećer, brašno, rogač, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi pjenjačom umutite jaja, mlijeko, maslac i vaniliju. Jaja s mlijekom miješajući dodajte suhim sastojcima u prvoj posudi te električnim mikserom miješajte još oko 2 minute.

Dolijte toplu vodu te tako dobivenu glatku smjesu pretresite u pripremljeni lim za pečenje. Pecite oko 40-ak minuta. Je li kolač dovoljno pečen možete provjeriti tako da ubodete čačkalicu do dna. Ako je čista kada je ponovno izvadite, dovoljno je pečeno.

Izvadite kolač iz pećnice i ostavite ga oko 15 minuta da se prohladi.

Savjet:
Kolač možete poslužiti tako da ga prije serviranja posipate šećerom u prahu ili ga možete preliti otopljenom čokoladnom glazurom.

Napomena:
1 šalica = 200 ml.

Čupava pita od jabuka

Sastojci:

Za prhko tijesto:
2 jaja
150 g margarina ili maslaca
prstohvat soli
1 vrećica vanilin šećera
150 g šećera
1 vrećica praška za pecivo
300 g brašna

Nadjev:
1,5 kg jabuka
3 vrećice vanilin šećera
2 velike žlice ruma (ili 1 vrećica rum-šećera)
1 žličica cimeta
korica od 1/2 limuna (srednje veličine)

Priprema:

U posudi dobro umutite jaja, vanilin šećer i šećer. Dodajte na listiće nasjeckani (ili naribani) margarin, sol, prašak za pecivo i brašno te mikserom zamiješajte srednje tvrdo tijesto. Potom ga ručno obradite. Ako je tijesto premekano, dodajte malo brašna. U slučaju da je pretvrdo, pomoći može 1-2 žlice mlijeka. Tijesto formirajte u oblik kugle, omotajte ga u prozirnu foliju te ga ostavite u hladnjaku oko pola sata da odstoji kako biste ga poslije mogli lakše razvaljati.

U međuvremenu pripremite nadjev. Jabuke operite, ogulite i naribajte na ribež. Istresite ih u veću i nešto dublju tavu, dodajte vanilin šećer i rum, cimet i koricu limuna, dobro promiješajte te na laganoj vatri kratko prodinstajte kako bi jabuke omekšale.

Iz hladnjaka izvadite tijesto te ga podijelite na dva jednaka dijela. Jedan dio vratite u hladnjak (možete i u zamrzivač, kako biste ga kasnije mogli lakše ribati).  Drugi dio tanko razvaljajte na veličinu lima u kojem ćete peći pitu. Lim prekrijte papirom za pečenje te na njega položite tako razvaljano tijesto na koje potom ravnomjreno rasporedite pripremljeni nadjev.

Drugi, dobro ohlađeni dio tijesta ribežom naribajte preko jabuka kako biste dobili "čupavu" gornju koru.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko pola sata.


Napomena:
Ako su vam jabuke kiselije, slobodno ih više zasladite.

Dimenzije lima za pečenje: cca 40 x 25 cm

Ideja za Dan sv. Patrika

Bili Irci ili ne, globalizacija čini svoje, pa postoje i oni koji slave Dan sv. Patrika i u našim krajevima. Ako ništa drugo, prilika je to za tulumarenje i druženje s ekipom.

Znamo svi da je zaštitna boja Dana sv. Patrika - zelena. Zašto onda na tom tulumu ne bi poslužili zelene palačinke,  pa još ako su u obliku trolisne djeteline, nema nikakve dvojbe za koju su prigodu ispečene.

Usput, da biste dobili ovu "jastučastiju" varijantu zelenih palačinki, dodajte u navedeni recept malo praška za pecivo.

Galaktoboureko (Grčka mliječna baklava)

Sastojci:

1 l mlijeka
25 dag šećera
12,5 dag griza
5 jaja
3 žlice maslaca
1 vanilin šećer
25 dag margarina
12 listova za savijače

Preljev:
5 dl vode
70 dag šećera
limunova korica
1 žlica limunovog soka

Priprema:

Pristavite kuhati mlijeko pa ukuhajte griz.
Jaja pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom pa ih umiješajte u griz. Dodajte maslac, dobro izmiješajte i ostavite da se hladi. Povremeno promiješajte da se ne stvori korica.

Lim za pečenje (30x20 cm) premažite maslacem, složite pola listova jedan na drugi, a svaki premažite rastopljenim maslacem. Istresite griz masu i složite ostale listove.
Izrežite po želji i stavite peći na 180°C, oko 40 minuta.

Sirup skuhajte od vode, šećera, limunove korice i limunovog soka. Vrući kolač prelijte s vrućim sirupom.

Poslužite hladno, a čuvajte u hladnjaku.

Nanaimo kocke

Nazvane po kanadskom gradiću u Britanskoj Kolumbiji, ove su kocke omiljeni nacionalni desert Kanađana. Ne zahtijevaju pečenje i zapravo su vrlo jednostavni za napraviti.

Sastojci:

Baza:
120 g neslanog maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
50 g šećera
30 g gorkog kakaa
1 jaje, lagano umućeno
1 žličica ekstrakta vanilije
200 g  graham keksa ili  keksa Digestive, izmrvljenog
65 g kokosovog brašna
50 g oraha, grubo nasjeckanih

Srednji sloj:
60 g neslanog maslaca, omekšalog  na sobnoj temperaturi
2 do 3 žlice mlijeka / ili slatkog vrhnja
20 g (2 žlice)  praha za puding od vanilije
1/2 žličice ekstrakta od vanilije
230 g šećera u prahu

Preljev:
120 g tamne čokolade za kuhanje
15 g (1 žličica) neslanog maslaca

Priprema:

Lim koji će vam poslužiti kao kalup za kolač najprije premažite tankim slojem maslaca, kako se kolač ne bi zaljepio za podlogu.

Baza:
Na laganoj vatri u posudi rastopite maslac. Uklonite posudu s vatre te u maslac umiješajte šećer i kakao prah, promiješajte te dodajte jaje te dobro umiješajte pjenjačom. Vratite posudu na laganu vatru te, stalno miješajući, kuhajte smjesu dok se ne ugusti (oko 1-2 minute). Gotovu smjesu uklonite s vatre te u nju umiješajte vaniliju, mrvice graham keksa, kokos i sjeckane orahe. Tako dobivenu smjesu ravnomjerno rasporedite na podmazani kalup za kolač. Kalup prekrijte prozirnom plastičnom folijom te ga stavite u hladnjak i da se smjesa ohladi i stvrdne.

Srednji sloj:
Mikserom u plastičnoj posudi izradite maslac da postane gladak i kremast. Dodajte mu ostale navedene sastojke i miksajte ih dok smjesa ne postane homogena. Smjesu rasporedite preko prethodno napravljene i ohlađene baze, ponovno prekrijte folijom te ostavite u hladnjaku da se hladi.

Preljev:
Čokoladu izlomite na manje komade te je otopite na pari sa žličicom maslaca. Tako dobiveni preljev ravnomjerno prelijte preko ohlađenog kolača i ostavite da se stvrdne.

Tankim i oštrim nožem narežite kolač na kocke i poslužite ih hladne.

Pierogi punjeni krumpirom

Sastojci:

3 žlice maslaca
1 luk, srednje veličine, sitno nasjeckan
hladni pire krumpir (oko 2 šalice)
1 žličica soli
1 žličica bijelog papra


Za tijesto:
3 jaja
250 ml kiselog vrhnja
400 g brašna
1/4 žličice soli
1 žličica praška za pecivo

Priprema:

Na vatri srednje jačine zagrijte tavu i na njoj otopite maslac. Potom na maslacu popržite luk, dok ne postane staklast. Dodajte pire krumpir te ga posolite i popaprite. 

Tijesto za pieroge napravite po osnovnom receptu. 

U središte svakog izrezanog kruga tijesta stavite žlicu pripremljenog krumpira. Rubove tijesta navlažite s malo vode, potom tijesto presavinite po pola te rubove utisnite vilicom tako da pierogi budu dobro zatvoreni, kako nadjev ne bi procurio.

U većem loncu zakuhajte vodu. Dodajte u nju malo soli, a potom u njoj kratko kuhajte pieroge - 3 do 5 minuta ili dok ne isplivaju na površinu. Nemojte kuhati sve pieroge odjednom, nego po samo nekoliko komada, kako ne bi ohladili vodu i postali gnjecavi.

Kuhane pieroge vadite mrežicom i slažite u višu zdjelu. Prelijte ih s malo rastopljenog maslaca, kako se ne bi ljepili. 

Prosušene pieroge posložite na tavu s malo maslaca te ih kratko popržite s obje strane dok ne porumene.
Poslužite tople uz umak od kiselog vrhnja.

Pierogi punjeni kiselim kupusom

Sastojci:
2 žlice maslaca
70 g luka, sitno sjeckanog
250 g kiselog kupusa, ocijeđenog i narezanog
sol, papar


Za tijesto:
3 jaja
250 ml kiselog vrhnja
400 g brašna
1/4 žličice soli
1 žličica praška za pecivo


Priprema:


Na zagrijanoj tavi istopite maslac. Dodajte luk i pržite ga na srednje jakoj vatri dok ne postane staklast - oko 4 do 5 minuta. Potom dodajte kiseli kupus te ga dinstajte narednih pet minuta. Posolite i popaprite po ukusu te uklonite s vatre i ostavite da se ohladi.


Tijesto za pieroge napravite po osnovnom receptu. 


U središte svakog izrezanog kruga tijesta stavite žlicu dinstanog kiselog kupusa. Rubove tijesta navlažite s malo vode, potom tijesto presavinite po pola te rubove utisnite vilicom tako da pierogi budu dobro zatvoreni, kako nadjev ne bi procurio.


U većem loncu zakuhajte vodu. Dodajte u nju malo soli, a potom u njoj kratko kuhajte pieroge - 3 do 5 minuta ili dok ne isplivaju na površinu. Nemojte kuhati sve pieroge odjednom, nego po samo nekoliko komada, kako ne bi ohladili vodu i postali gnjecavi.


Kuhane pieroge vadite mrežicom i slažite u višu zdjelu. Prelijte ih s malo rastopljenog maslaca, kako se ne bi ljepili. 


Prema želji, servirajte pieroge posipane poprženim lukom i hrskavim komadićima pancete, uz malo kiselog vrhnja sa strane.


Pierogi su još ukusniji ako ih ostavite da se ohlade pa ih na vrućoj tavi s malo maslaca podgrijete, to jest malo popržite dok ne porumene.

Tijesto za pieroge (osnovni recept)

Pierogi su omiljeni poljski specijalitet. Radi se o punjenim jastučićima od tijesta. Punjenje je raznovrsno, a najčešći su pierogi s kiselim kupusom, mljevenim mesom, krumpirom, sirom ili voćem.

Sastojci:

3 jaja
250 ml kiselog vrhnja
400 g brašna
1/4 žličice soli
1 žličica praška za pecivo

Priprema:

Umutite zajedno jaja i kiselo vrhnje, tako da dobijete glatku smjesu.

Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo te ih postepeno umiješajte u smjesu jaja i vrhnja, tako da dobijete kompaktnu smjesu.

Lagano pobrašnite radnu površinu i na njoj rukama dobro izradite tijesto. Potom ga prepolovite, a svaku polovicu razvaljajte na debljinu od oko 3 mm. Okruglim kalupom za kolaže (promjer 7 - 8 cm) režite krugove koje ćete kasnije u obliku pieroga puniti željenom smjesom.

Pieroge možete napraviti u većoj količini i bez problema zamrznuti.

Basbousa (kolač od griza)

Sastojci:

2 šalice (250 ml) griza
1 šalica šećera
120 g omekšalog maslaca
250 ml mlijeka
1 1/2 žličica ekstrakta vanilije
2 žličice praška za pecivo
2 jaja
1 šaka očišćenih badema (bijelih, oljuštenih)
tučeno slatko vrhnje

Sirup za preljev:
500 g šećera
350 ml vode
sok od jednog limuna / ili 2 žlice svježe ocijeđenog narančinog soka
1 žličica meda


Priprema:

Najprije pripremite sirup za preljev. U srednje velikoj posudi otopite šećer u vodi, dodajte limunov (ili narančin sok) te zakuhajte. Smanjite jačinu vatre te lagano kuhajte sirup još oko 8 do 10 minuta. Uklonite s vatre i pustite da se hladi.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180°C. Lim na kojem ćete peći kolač podmažite s malo maslaca i lagano pobrašnite. Veličina lima za ovu količinu smjese trebala bi biti oko 20 x 30 cm.

U posudi mikserom izradite maslac i šećer. Dodajte jaja i vaniliju. U drugoj posudi promiješajte griz i prašak za pecivo te tu suhu smjesu polako i postepeno umiksajte u smjesu s jajima. Dodajte mlijeko te izradite mikserom tako da nema grudica.

Smjesu istresite na lim za pečenje i poravnajte površinu.

Tankim nožićem dijagonalno zarežite porvrišnu, tako da dobijete  rombove (što će ujedno biti i konačni oblik kolača na tanjuru). U sredinu svakog romba stavite po jednu polovicu badema (ili nekoliko komadića, ako ga imate u prutićima).

Stavite peći u pećnicu na oko 25 minuta.

Kad je kolač pečen, prelijte ga sirupom. Koliko ćete sirupa dodati ovisi o tome koliko kolač može upiti. Dok god upija, možete zalijevati. Kad prestane upijati, količina sirupa je dovoljna.

Sirup dodavajte polako, kako ga ne biste odjednom previše ulili i tako potopili kolač. Kolač ne treba plivati!

Poslužite uz žlicu tučenog slatkog vrhnja kao ukras sa strane.


Ideja:
Ako nemate bademe, umjesto njih možete staviti i polovice oraha, a također i pistacije ili kikiriki (neslani).

Zelene palačinke

Sastojci:
(za 4 osobe)

150 g mladog špinata
sol
200 g brašna
1 jaje
450 ml mlijeka
muškatni oraščić
suncokretovo ulje

Priprema:

Špinat operite, očistite i kratko blanširajte u kipućoj posoljenoj vodi. Procijedite kroz sito, prelijte hladnom vodom, ostavite da se dobro ocijedi pa nasitno nasjeckajte.

Pomiješajte brašno i prstohvat soli, dodajte jaje i mlijeko, dobro umutite da nema grudica pa dodajte nasjeckano povrće. Smjesu ostavite da odstoji oko pola sata.

Na tavi zagrijte malo ulja pa na njemu, na laganoj vatri, pecite tanke palačinke, oko dvije minute s obje strane.