Mramorni kolač

Sastojci:

1/2 šalice* prirodnog, nezaslađenog kakaa u prahu

1/2 šalice šećera

1/2 šalice vode

120 g čokolade za kuhanje, izlomljene na kockice

1 šalica mlaćenice (ili: 1 šalica mlijeka + 1 žlica alkoholnog octa)

4 jaja, sobne temperature

2 žličice ekstrakta vanilije

2 šalice oštrog brašna

1 šalica glatkog brašna

1 1/2 šalica šećera

1 žličica praška za pecivo

1/2 žličice sode bikarbone

3/4 žličice soli

225 g omekšalog maslaca

Za glazuru:

70 g maslaca

1/2 šalice šećera

1/4 šalice vode

2 žličice ekstrakta vanilije

Priprema:

* 1 šalica = 240 ml

Zagrijte pećnicu na 170°C.

Kalup za mramorni kolač tanko premažite maslacem i pobrašnite.

U manjem lončiću pomiješajte pola šalice prosijanog kakaa, pola šalice šećera i jednako toliko vode pa stavite na laganu vatru i, stalno miješajući, dopustite da smjesa zavri. Potom uklonite s vatre pa umiješajte čokoladu razlomljenu na manje kocke i pustite da se rastopi. Smjesu još jednom promiješajte da postane glatka i jednolična pa ostavite lončić sa strane.

U srednje velikoj zdjeli pjenjačom umutite mlaćenicu (ili mlijeko s octom), 4 jaja i 2 žlice ekstrakta vanilije. Ostavite sa strane. Smjesa će se u međuvremenu zgrudati i to je u redu.

U većoj zdjeli za miksanje prosijte dvije šalice oštrog brašna i šalicu glatkog brašna, dodajte 1 1/2 šalicu šećera, žličicu praška za pecivo, pola žličice sode bikarbone i 3/4 žličice soli. Lagano mikserom promiješajte smjesu pa, također uz miješanje u niskoj brzini, postepeno dodajte kockice omekšalog maslaca.

Miješajte oko jednu minutu, odnosno dok ne dobijete jednoličnu, zrnatu smjesu. Dok je mikser i dalje na maloj brzini, postepeno smjesi s maslacem dodavajte ranije pripremljenu smjesu s jajima.

Povećajte potom brzinu na srednje jako i miksajte oko 3 minute, to jest dok smjesa ne postane glatka, svijetla i kremasta. Prema potrebi, na pola puta zaustavite miješanje paa spatulom skinite smjesu s rubova posude, a potom nastavite miksati.

Od tako dobivene smjese odvojite 2 i pol šalice i prebacite u srednje veliku posudu. U to umiješajte ranije pripremljenu smjesu kakaa i čokolade pa pjenjačom zamiješajte tako da dobijete glatku i jednoličnu masu.

Jednu polovicu od ostatka bijele smjese rasporedite na dno kalupa za pečenje. Preko nje prelijte tamu smjesu pa završite s preostalom polovinom bijele smjese. Drvenim štapićem ili tankim nožem prijeđite preko površine tako da ju samo lagano, s tek nekoliko poteza zamiješate, čime ćete stvoriti efekt mramora kasnije u presjeku kolača. Smeđa i bijela smjesa i dalje trebaju ostati jasno vidljive i razdvojene, stoga ne pretjerujte s miješanjem.

Tako pripremljeni kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 60 minuta tj. dok zabodeni drveni štapić iz kolača ne izađe potpuno čist.

U međuvremenu napravite glazuru.

U lončiću pomiješajte 70 g maslaca, 1/2 šalice šećera, 2 žličice ekstrakta vanilije i 1/4 šalice vode. Zakuhajte na laganoj vatri pa kuhajte još oko 1 minutu, dok se sav šećer ne rastopi.

Pečeni kolač izvadite iz pećnice pa u njemu, dok je još vruć i u kalupu, po površini drvenim štapićem izbušite oko 40 rupa, do oko 3/4 dubine kolača. Pomoću četkice lagano po izbušenoj površini nanesite polovinu glazure i ostavite oko 10 minuta da kolač upije glazuru.

Potom kolač okrenite naopako i izvadite ga iz kalupa na pladanj za posluživanje. S ostatkom glazure premažite površinu kolača. Kolač potom ostavite barem dva sata, kako bi upio glazuru i ohladio se.

Poslužite kolač samostalno ili uz kuglicu sladoleda od vanilije.