Ragu od patlidžana i mljevene puretine

Sastojci: 

/za 4 porcije

1 veliki patlidžan

150 g mljevenih purećih prsa

450 g konzerviranih domaćih pelata

papar

sol

1 ravna žličica suhog bosiljka

2 češnja svježeg češnjaka (protisnuta kroz drobilicu) ili 1 žličica češnjaka u granulama 

1 žličica luka u granulama

1/4 žličice suhih čili pahuljica

25 ml maslinovog ulja (može i suncokretovog)

250 ml vode

prema potrebi: 1/2 žličice šećera (ako je pelat kiseo)

Priprema:

Patlidžan operite, ogulite (ako nije iz ekološkog uzgoja),  narežite na kockice (ne veće od 1 cm).

U dubljoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje pa na njemu kratko popržite mljevenu puretinu, tako da blago porumeni. 

Popaprite prema ukusu.

Dodajte kockice patlidžana i promiješajte. Nastavite pržiti dok i patlidžan ne počne rumeniti i ne postane staklast. Prema potrebi dodajte još ulja, da se bolje poprži.

Potom dodajte začine - sol, bosiljak, češnjak, luk u granulama i čili pahuljice. 

Ako je pelat kiseliji, dodajte i malo šećera (ako je slađi, izostavite šećer). 

Promiješajte i popržite još 30-ak sekundi.

Pelate pomoću sjeckalice usitnite u kašu pa njome prelijte patlidžan i meso. 

Dodajte 250 ml vode, sve promiješajte, stišajte vatru. Ragu je gotov kad se ukuha i malo ugusti, tj. kada dio tekućine ispari. 

Prema potrebi, prije kraja provjerite treba li dodati još soli ili nekog drugo začina.

Poslužite uz palentu s grilla (vidi recept), kuhanu palentu ili kuhanu rižu.