Muffini s jabukom, bananom i čokoladom (ABC muffins)

Sastojci:

(za oko 12 muffina)

2 jabuke, oguljene i nasjeckane na manje kockice

2 manje banane, zgnječene u pire

200 g čokoladnih kapljica ili nasjeckane čokolade

250 g brašna

1 prašak za pecivo

1 jaje, lagano istučeno

125 ml mlijeka

80  g smeđeg šećera

60 ml suncokretovog ulja

sol

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalupe za muffine namastite.

U većoj posudi pomiješajte jaja, mlijeko, banane, ulje, sol i šećer. Dodajte brašno koje ste prethodno pomiješali s praškom za pecivo te miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Umiješajte čokoladu i jabuke.

Raspodijelite smjesu u kalupe za muffine i pecite oko pola sata, odnosno dok se kolačići ne podignu, a površina ne postane rumena.

Tjestenina s ricottom i špinatom

Sastojci:

450 g sira ricotta

300 g tjestenine (npr. rotini)

250 g zamrznutog špinata

2 češnja češnjaka, sitno naribana

100 g svježe naribanog parmezana

1 šalica krušnih mrvica

200 ml vrhnja za kuhanje

150 g dimljene šunke, nasjeckane na manje komadiće

2 žlice ulja

500 ml vode

1 ½ žličica mješavine mediteranskih začina (bosiljak, origano, ružmarin, mažuran, timijan)

1 žličica dijon senfa

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 220°C.

Na ulju kratko popržite šunku narezanu na sitne kockice. 

U zdjeli umiješajte ricotta sir, vrhnje za kuhanje, vodu, mediteranske začine i senf. Dodajte otopljeni i procijeđeni špinat, češnjak, nekuhanu tjesteninu i proprženu šunku te dobro promiješajte. Smjesu istresite u vatrostalnu posudu te pecite oko 30 minuta, s tim da tjesteninu jednom promiješajte na pola pečenja, to jest oko petnaeste minute.

U zdjelici pomiješajte krušne mrvice s parmezanom.

Nakon pola sata pečenja, izvadite tjesteninu, posipajte je krušnim mrvicama i parmezanom te vratite u pećnicu da se peče još oko 5 do 7 minuta ili dok površina ne porumeni.

Poslužite toplo.

Topli sendviči s ricottom

Sastojci:

100 g ricotta sira

malo tvrdog sira (npr. podravec ili gouda), narezan na manje kockice

sol, papar

1 manja svježa paprika, narezana na sitne kockice

malo pancete (slanine), narezane na sitne kockice ili uske trakice

češnjak (ribani ili u prahu)

3 žlice vrhnja za kuhanje

1 žlica kiselog vrhnja

malo svježeg peršinovog lista, sitno sjeckanog

kruh

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 220°C.

Pancetu kratko popržite na tavi da porumeni i postane hruskava.

Ricottu istresite u posudu za miješanje, dodajte vrhnje za kuhanje, tvrdi sir, kiselo vrhnje, sol i češnjak te dobro umiješajte. Dodajte pancetu, papriku i svježi peršin. Popaprite te dosolite po potrebi (pazite da ne bude preslano jer i panceta sadrži sol). Promiješajte.

Na šnite kruha rasporedite u debljem sloju pripremljeni nadjev. Posipajte s malo tostiranih sjemenki suncokreta.

Sendviče pecite u pećnici dok se tvrdi sir ne rastopi, a površina sendviča ne poprimi lagano rumenu boju.

Ideja:
Nakon što na kruh rasporedite nadjev, možete ga dodatno posipati i s malo tostiranih sjemenki suncokreta.